Pardàli

IGT    Veneto

Cabernet Sauvignon

Tipologia

Vino rosso secco

Uvaggio

Cabernet Sauvignon 100%

Zona di Produzione

Colline moreniche della Provincia di Verona

Suolo

Morenico, ghiaioso-sabbioso

Sistema di allevamento

Guyot, pergola veronese

Vinificazione

Pigiatura soffice con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 23° a 28°. Macerazione di 12-14 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a febbraio, quindi affinamento in barrique di rovere per 6 mesi. Fermentazione malo-lattica completa.

Affinamento

5 mesi in acciaio e 6 mesi in barrique

Colore: rosso rubino molto carico. Profumo: la lievissima speziatura del barriques, sapientemente dosata, conferisce morbidezza ed eleganza senza coprire gli aromi primari di erbaceo e frutta matura. Sapore: morbido e rotondo con tannini dolci che si fondono bene con la tessitura del vino. Il finale è lungo disposto su toni speziati.

Gradazione alcoolica

13% vol

18 - 19 °C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima.

Cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.

Consumo

3-5 anni

   

Il colore rubino carico con riflessi violacei trasmette una immediata sensazione di densità e forza di questo rosso importante, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon.

La speziatura del barriques, sapientemente dosata, conferisce morbidezza ed eleganza senza coprire gli aromi primari di erbaceo e frutta matura.

Al palato ricorda frutta sotto spirito, con grande sensazione di pienezza molto persistente. Accompagna carni rosse alla brace e formaggi piccanti.

Da stappare qualche ora prima del servizio e degustare in ampi calici di grande capacità a temperatura ambiente di 18-20°.