Gocce di Sole

Indicazione Geografica Tipica

Veneto

Passito Bianco

Tipologia

Vino bianco passito dolce

Uvaggio

Garganega 50%, Cortese 50%

Zona di Produzione

Colline moreniche a sud-est del Lago di Garda

Suolo

Morenico, ghiaioso-sabbioso

Sistema di allevamento

Guyot, pergola veronese

Vinificazione

Selezione delle uve e appassimento in cassette di legno per elevare la struttura e concentrare gli aromi. Pigiatura soffice con diraspatura. Temperatura di fermentazione da 12° a 20° C. Fermentazione lenta per 20 giorni, stabilizzazione con travasi senza filtrazione. Rimane in barrique dal primo giorno della fermentazione fino all’epoca dell’imbottigliamento, dopo 5-9 mesi..

Affinamento

5-9 mesi in barrique

Colore: giallo dorato carico. Profumo: intenso ed armonico, con toni floreali e di spezie dolci. Sapore: caldo e avvolgente, morbido e perfettamente in equilibrio tra le note dolci e quelle fruttate.

Gradazione alcoolica

13% vol

12 - 14 °C,

Vino da meditazione, da assaporare da solo. Possibile abbinamento a dolci o formaggi erborinati.

Consumo

5-10 anni

   
Ottenuto da uve bianche Cortese e Malvasia messe ad appassire da metà settembre a inizio febbraio.
Fermenta a temperatura bassissima direttamente in barrique dove si affina fino al momento dell’imbottigliamento, l’anno successivo.


Il colore è giallo dorato, il profumo intenso, arricchito dal legno, il gusto morbido.
È un vino denso di emozioni, vere gocce di sole da bere. Indicato come vino da dessert, è ottimo come vino da meditazione.