Amarone della Valpolicella

Denominazione di Origine Controllata

Classico

Tipologia

Vino rosso secco

Uvaggio

Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 20%

Zona di Produzione

Colline del Valpolicella, a nord di Verona.

Suolo

Terreni argillosi compatti di origine glaciale e alluvionale

Sistema di allevamento

Guyot, pergola veronese

Vinificazione

Selezione delle uve e appassimento in cassette di legno fino a Febbraio per elevare la struttura e concentrare gli aromi. Pigiatura soffice con diraspatura. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione di 35 giorni (di cui 15 a freddo). Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malo-lattica completa.

Affinamento

24 mesi in botte, 10 mesi in barrique nuove, 6 mesi in bottiglia

Colore: rosso molto intenso con tonalità leggermente violacee. Profumo: al naso irrompe l’amarena sotto spirito e prugna secca, con tutta una gamma di spezie dolci. Sapore: al palato è caldo e persistente, denota struttura e morbidezza, contrappuntato di una vellutata tannicità.

Gradazione alcoolica

15% vol

18 - 19 °C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno 1 ora prima.

Ottimo come vino da meditazione. Accompagna cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati.

Consumo

5-10 anni

  

Questo Amarone nasce dalla selezione dei migliori grappoli di Corvina, Corvinone e Rondinella della Valpolicella, fatti appassire per 4 mesi su graticci.

La macerazione lunga e l'affinamento in botte per 10 mesi danno questo rosso molto importante dal colore rosso rubino carico,con note violacee.

Al naso irrompe l'amarena sotto spirito e prugna secca, con tutta una gamma di spezie dolci.

Al palato è caldo e persistente, denota struttura e morbidezza, contrappuntato di una vellutata tannicità.

Accompagna carne alla brace e formaggi stagionati, va servito a 18 gradi in ampi calici.

Sono disponibili due formati di bottiglia: quella tradizionale da tre quarti di litro e quella più fruibile da mezzo litro, per moltiplicare le occasioni di gustare questo grande vino!